Nyitott konyha nullhetvenöt módra

Maris_banner3a

Pár napja a 0,75 bisztróban jártunk, mert a Facebookon fedeztük fel, hogy nyitott konyhát szerveznek, ahol a jövőbeli chef ajánlatát lehet végigkóstoltni. Nagyon örültem amikor megláttam ezt az eseményt, hiszen remek kezdeményezésnek tartom, hogy az étlapra való felvétel előtt a bisztró vendégei megkóstolhatják és véleményezhetik a fogásokat. Kaptunk egy értékelő lapot, ahol 1-10-ig kellett értékelni a felszolgált ételeket, és ha megadtuk az e-mail címünket akkor ajándékutalványt is nyerhetünk az egyhetes rendezvény végén.

A menüsor az alábbi volt:

  • Babgulyás gyöngyhabbal, füstölt csülökkel, szarvaskolbásszal

Ajánlott bor: Váli Tabula Rasa 2015

  • Tökfőzelék buggyantott tojással

Ajánlott bor: Tüske Siller 2016

  • Konfitált tarja hagymás burgonyalángossal, tejföllel

Ajánlott bor: Szent Donát Márga Furmint 2015

  • Gnocchi vaddisznó hússal, vargányával

Ajánlott bor: Aklan Syrah 2015

  • Fehércsokis sütőtök mousse

Ajánlott bor: Szarka Dénes Késői 2016

Az 5 fogás első látásra nem bizonyult nagyon különlegesnek, a legelső gondolat bennem az volt, hogy hogy fogom mindezt én megenni. Szerencsére egyik adag sem volt túl nagy, pont kellemes, így az este végére nem volt bennem az a tipikus “túl sokat ettem” rosszullét.

Kezdjük is a babgulyással. Tipikus, igazi magyar ízek, enyhén csípős de még kellemes. A gyöngyhabból nem sokat érzékeltem, de a szarvaskolbász isteni volt benne. Aki szereti a babgulyást annak biztosan ízleni fog. A tökfőzeléktől őszintén szólva picit féltem. Sosem szerettem igazán, mindig a menzás ételek íze jutott eszembe. Ráadásul a kapor sem tartozik a kedvenc fűszereim közé, így fenntartásokkal kezdtem neki a kóstolásnak. És talán emiatt volt ez az étel a legnagyobb meglepetés a számomra, hiszen a menüből talán ez ízlett a legjobban. A fűszereket nagyon eltalálták, és a buggyantott tojás is tökéletes volt, a szétfolyt tojássárgája még krémesebbé tette a főzeléket.

074_4
Az isteni tökfőzelék, forrás: saját kép

Utána következett a konfitált tarja, amit nagyon omlósra sütöttek. Kiváló volt mellé a kis dödölle, de a szósz nekem picit túl erőteljes volt hozzá, ennek ellenére összességében finom volt. A következő nagyon eltalált fogás a vaddisznós gnocchi volt. Sosem ettem még vaddisznó húst, így meglepődve tapasztaltam, hogy milyen finom. A tészta és a szósz is nagyon illett a szósz ízéhez.

075_2
Vaddisznós gnocchi, forrás: saját kép

Végezetül, a várva várt desszert. Talán erre voltam a legkíváncsibb. Szeretem a sütőtököt, de ilyen formában még nem ettem. Egy kis gömbként tálalva hozták ki, aminek a külseje megdermedt fehér csoki volt, így a kanállal kicsit meg kellett ütni, hogy lehessen enni. A mousseon nem lehet túlságosan érezni a sütőtököt, így annak is tudom ajánlani aki nem szereti annyira. Egy erdei gyümölcsös szósszal tálalták, ami ízt adott neki, hiszem maga a mousse nem volt nagyon különleges.

075_1
Sütőtök mousse, forrás: saját kép

Összességében szerintem jó élmény volt az este, finomakat ettünk, ittunk és jól éreztük magunkat. Ha nekem éttermem lenne (nem zárom ki a lehetőségét a jövőben), akkor biztos, hogy ilyen eseményeket szerveznék. Ha marketinges szemmel nézem, abszolút a fogyasztókra koncentrál a stratégia – azzal, hogy bevonjuk őket a tervezési folyamatba, közelebb hozhatjuk őket az étteremhez. Nem kell egy fókuszcsoportban vagy egyéb embereket megkérve teszteltetni az ételeket, megteszik a törzsvendégek. Amellett, hogy fogyasztanak az étteremben, még jó érzéssel is távozhatnak, fontosnak érezhetik magukat, hogy hozzájárultak a séf munkásságához. Így a kínálat biztos megfelel majd a fogyasztók szájízének, és ha következőleg látogatnak az étterembe, már tudhatják, hogy mit érdemes rendelni.

Szóval kóstolásra fel! Jövő hét szerdáig még kipróbálhatjátok a 0,75 bisztróban az 5 fogásos séf ajánlatát 🙂

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

w

Connecting to %s